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72-17-3  乳酸钠

CAS Number:72-17-3 基本信息
中文名:41767 乳酸钠
英文名:21944 Sodium lactate
别名: Sodium DL-lactate;
Lactic acid sodium salt;
(+/-)-2-Hydroxypropionic acid sodium salt
分子结构:
  • CAS:72-17-3_乳酸钠的分子结构
  • CAS:72-17-3_乳酸钠的分子结构
  • 1
  • 2
分子式: C3H5NaO3
分子量: 112.06
72-17-3
EINECS登录号: 200-772-0
InChI: 1S/C3H6O3.Na/c1-2(4)3(5)6;/h2,4H,1H3,(H,5,6);/q;+1/p-1
物理化学性质
水溶性:MISCIBLE
折射率:1.422-1.425
密度:1.33
性质描述:钠溶液(72-17-3)的性状:
    1.本品为无色或微黄色透明糖浆状液体,有很强吸能力。
    2.无臭或略有特殊气味,略有咸苦味。
    3.混溶于水、乙醇甘油。一般浓度为60%~80%(以重量计)。
安全信息
安全说明: S24/25:防止皮肤和眼睛接触。
其他信息
产品应用:用途:
    本品为调味料;pH值调节剂(如用于清酒);风味改进剂;焙烤食品(蛋糕、蛋卷、饼干等)的品质改进剂;保湿剂;干酪增塑料;防冷剂;抗氧化增效剂;乳化剂。用于食品的保鲜、保湿、增香及用作制药原料。
生产方法及其他:乳酸钠溶液(72-17-3)的制备方法:
    在冷却状态下于乳酸中加入氢氧化钠进行中和,置低于50℃温度下真空浓缩以除去水分80%后,约放置一星期,再用氢氧化钠中和;然后稀释至一定浓度。

限量:
    1.FAO/WHO(1984):果酱、果冻和橘皮果冻(用于维持pH值2.8~3.5);人造奶油、肉类汤料、食用冰及加冰混合料、食用干酪素(用量均以正常生产需要为限)。
    2.GB 2760-2000(g/kg):肉及禽肉类,30;糖果,10;饺子皮类(以皮计)2.4。

毒性:
    1.ADI值不作限制性规定(FAO/WHO,2001)。
    2.LD502000mg/kg(大鼠,腹注)。
    3.对患乳糖不耐症婴儿,不宜用。
    4.GRAS(FDA,§184.1768,2000)。

鉴别试验:
    1.取试样灰化,灰分应呈硪性。如于灰分中加酸,应有气泡发生。
    2.试样的乳酸盐和钠盐试验(IT-20和IT-28)阳性。

质量指标分析:
    1.苹果酸盐、酒石酸盐和柠檬酸盐 取试样1ml,加水至50ml。取此液5ml,加醋酸试液(TS-127)3~5滴,其浊度应在微浊以下。
    2.重属 取试样2g,加稀醋酸试液(TS-2)2ml,加水至25ml,然后按GT-16中方法一测定。
    3. 取试样1g,溶于5ml水中,加盐酸1滴,摇混,加亚铁氰化钾试液(TS-188)3滴,不得出现蓝色。
    4.挥发性脂肪酸盐 于试样bmt中加稀硫酸试液(TS-241)2ml,于水浴上加热,不得有强烈的脂肪酸气味发生。
    5.甲醇 取试样5rnl,加水8ml,蒸馏,取初馏液5ml,加水至100ml。取该液1ml,加5%磷酸0.1ml和高锰酸钾试液(TS-193)0.2ml,放置10min后,加20%亚硫酸钠液0.3ml和酸3ml,再加变酸试液(TS-66)0.2ml,其呈色不得深于对照液。对照液由1ml甲加水至100ml,取该液1ml,再加水至100ml,然后同上处理。
    6.砷 配制含乳酸钠1.0g的试样液,按GT-3方法测定。标准用1ml(1μg As)。
    7.化物(GT-9)含有相当于40mg乳酸钠所产生的浊度应不超过含20μg氯离子(Cl)的对照液。
    8.柠檬酸、草酸、酸或酒石酸盐 取试样5ml,用刚煮沸并冷却后的水稀释至50ml。于该液4ml中加6mol/L氢氧化铵或3mol/L盐酸,调节至pH7.3~7.7。加氯化钙试液(TS-57)1rnl,于沸水中加热bmln,溶液应保持澄清。
    9.重金属(GT-16) 配制含乳酸钠2.0g/25ml的试样液。
    10.铅(GT-18) 配制含乳酸钠2.0g/25ml的试样液。
    11.甲醇和甲酯
    (1)高锰酸钾的磷酸液的制各 取高锰酸钾3g,溶于由15ml磷酸和70ml水的混合液中,用水稀释至100ml。
    (2)草酸的硫酸液的制备 小心将硫酸50ml加于50ml水中,混合,冷却,加草酸5g,混合至溶解。
    (3)标准液的制各 配制含10.0mg甲醇的稀乙醇(1:10)液100ml。
    (4)试样液的制备 在具玻塞的圆底烧瓶中加试样40.0g,加水10ml,小心加入5mol/L氢氧化钾液30ml,接上冷凝器,进行水蒸气蒸馏,馏出液收集于盛有10ml乙醇的100ml圆底烧瓶中,至馏出液约95ml时用水定容至100.0ml。
    (5)操作 分别取标准液和试样液各10.0ml,分放于两只25ml容量瓶中。各加高的磷酸液5.0ml,混合。15min后,各加草酸的硫酸液2.0ml,用玻棒搅至透明,各加品红-亚硫酸试液(TS-114)5.0ml,用水定容后混匀。经2h后,分别盛于lcm吸收池中,测定波长在575nm处的最大吸光度。用水作为空白。试样液的吸光度应不大于标准液。
    12.糖类 于热的碱性酒石酸试液(TS-80)10ml中,加试样液5滴,应无红色沉淀产生。
    13.硫酸盐(GT-30) 由相当于含4.0g乳酸钠的试样液所产生的浊度,不大于含硫酸离子(SO2-4)200μg的对照液。
    14.氰化物(注意有剧毒)  
    (1)对次基二胺的吡啶混合试剂的制备 取对次苯基二胺盐酸盐200mg,溶于100ml水中,温热至溶解。冷却,至出现固体后,用上清液来配制混合试剂。取吡啶128ml,溶于AP Idbbm水中,加盐酸10ml,混合,加人对次苯基二胺的上清液30ml,混合,使用前放置24h。本混合试剂于安瓿瓶中可保存三周。
    (2)试样液的制备 准确称取相当于乳酸钠20.0g的溶液,移入一100ml容量瓶中,用水定容后混匀。
    (3)氰化物标准液 准确称取氰化钾100mg,加0.1mol/L氢氧化钠液10ml,移入一100ml容量瓶中,用0.1mol/L氢氧化钠液定容后混匀。取该液10ml,用0.1mol/L氢氧化钠液定容至1000ml,混匀。该液每ml含氰化物10μg。       ·
    (4)操作 吸取试样液10ml,移入一50ml烧杯中。在第二只50ml烧杯中,移人氰化物标准液0.1ml,加水10ml。将两只烧杯放人冰浴中,用20%氢氧化钠液调节pH至9~10,在缓慢搅拌下缓慢加入试剂以免过热。将溶液静置3min后,缓慢加人10%磷酸液至pH5~6(用pH计)。
    将两溶液移入含有25ml冷水的分液漏斗中,用数ml冷水淋洗烧杯和pH计的玻璃电极,分别汇入分液漏斗。加溴试液(TS-46)2ml,加塞,混匀。最后加对次苯基二胺的吡啶混合试剂5rnl,混匀后放置15min。分出并弃去水相,将醇相滤入1cm吸收池,测定在480nm处的吸光度,试样液的吸光度不得大于氰化物标准液。

含量分析:
    方法一 准确称取试样约3g,于水浴上蒸发至干,然后按有机酸碱盐定量法(GT-2)测定。每mL 0.25mol/L硫酸相当于乳酸钠(C3H5NaO3)56.03mg。
    方法二 准确称取相当于乳酸钠300mg的试样,加由1份醋酐和5份冰醋酸组成的混合液60ml,混合,静置约20min。用0.1mol/L高氯酸的冰醋酸液进行电位滴定。同时进行空白试验并作必要校正。每眦0.1mol/L高氯酸相当于乳酸钠(C3H5NaO3)11.21mg。
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