| CAS Number:7320-34-5 基本信息 | |
| 中文名:23721 | 焦磷酸四钾; 焦磷酸钾 |
| 英文名:3897 | Potassium pyrophosphate |
| 别名: | Potassium diphosphate; Tetrapotassium pyrophosphate |
| 分子结构: |
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| 分子式: | K4O7P2 |
| 分子量: | 330.34 |
7320-34-5 | |
| EINECS登录号: | 230-785-7 |
| InChI: | 1S/4K.H4O7P2/c;;;;1-8(2,3)7-9(4,5)6/h;;;;(H2,1,2,3)(H2,4,5,6)/q4*+1;/p-4 |
| 物理化学性质 | |
| 水溶性: | 可溶 |
| 性质描述: | 焦磷酸钾(7320-34-5)的性状： 1.其外观呈无色或白色晶体，或白色结晶性粉末或颗粒。有吸湿性。熔点1109℃。热分解性小。极易溶于水(196.7g/100kg，20℃)。不溶于乙醇。1%水溶液的pH值约为10.5。 2.在酸或碱溶液中水解成磷酸钾。与水混合形成粘性浆状体。取自浓水溶液者为三水盐。于(79±0.5)℃。以上开始失去结晶水，于100℃、180℃及300℃各失去L/3。具有其他缩合磷酸盐的所有性质。因水溶液碱性强，有抑制食品腐，败、发酵的作用。对金属的螯合能力较小(但对铁离子较大)。pH的缓冲性较小。高分子作用弱，与其他添加剂的相乘作用小。 毒性： 1.ADI 0～70mg/kg(以磷计的总磷酸盐量；FAO/WHO，2001)。 2.大剂量时有致肾结石的报道。 |
| 安全信息 | |
| 安全说明: | S26：万一接触眼睛，立即使用大量清水冲洗并送医诊治。 S36：穿戴合适的防护服装。 |
| 危险品标志: |  Xi：刺激性物质 |
| 危险类别码: | R36/37/38：对眼睛、呼吸道和皮肤有刺激作用。 |
| 其他信息 | |
| 产品应用: | 焦磷酸钾(7320-34-5)的用途： 1.乳化剂；组织改进剂；螯合剂；缓冲剂；稳定剂。 2.尚用做肉类粘结剂制剂的原料、洗涤剂、清罐剂、面制品用碱水的原料。 3.多与其他缩合磷酸盐合用，例如按如下配比用于火腿、香肠的粘结剂：焦磷酸钾10，焦磷酸钠10，聚磷酸钾30，聚磷酸钠30，偏磷酸钠20。 4.通常用于防止水产罐头产生鸟粪石、防止水果罐头变色、提高冰淇淋膨胀度、咖啡原料的提取量、火腿、香肠的得率、磨碎鱼肉的持水性、改善面类口味及提高得率、防止干酪老化等，用途广泛。 |
| 生产方法及其他: | 焦磷酸钾(7320-34-5)的制备方法： 本品是由磷酸的水溶液与苛性钾(钾g磷＝2：1)制成磷酸氢·二钾，脱水，结晶后加热至350℃，粉碎，再在400～500℃下加热12h而成。 限量： 1.GB 2760－96：肉制品1g/kg；果蔬脱皮GMP。 2.FAO/WHO(1984，g/kg)：即食肉汤、羹，其总磷酸盐1000mg/kg(以P2O5计)；加工干酪其总磷酸盐9(以磷计)；午餐肉3(以P2O5计)；速冻鲈鲇鱼、鲽鱼、大西洋鳕鱼、黑线鳕鱼、无须鳕鱼、小虾或对虾5（以P2O5计）；熟猪前腿肉、熟洋火腿、熟肉末3(以无水物计)。 鉴别试验： 1.溶解性 易溶于水，不溶于乙醇(OT－42)方法测定。 2.取1%试样液1ml，加硝酸银试液(TS－210)数滴，应产生白色沉淀，该沉淀溶于稀硝酸试液(TS－158)。 3.5%试样液的钾盐试验(IT－27)呈阳性。 4.1%水溶液的pH值为10.0～10.7。 5.取试样100mg，溶于100ml稀硝酸试液(TS－158)。取该溶液0.5ml，加于30ml喹钼柠酮试液(TS－202)中，不得出现黄色沉淀。将所剩试样液在95℃下加热10min，取此溶液0.5ml，加于30ml喹钼柠酮试液中，应立即形成黄色沉淀。 含量分析： 精确称取试样约600mg，溶于盛在400ml烧杯内的100ml水中，用盐酸和pH计将溶液的pH值准确调整至3.8。加12.5%硫酸锌溶液(125g ZnSO4·7H2O溶于水，稀释至1000ml，过滤后，调节至pH3.8)50ml，放置2min。用0.1mol/L氢氧化钠滴定游离的酸至pH3.8。在接近终点时，每次添加氢氧化钠后，均应等待沉淀的氢氧化锌再溶解。每mL 0.1 mol/L氢氧化钠相当于焦磷酸钾(K4P2O7)16.52mg。 质量指标分析： 灼烧失重：按GT－20方法测定，条件为在550℃下灼烧30rnin，再于105℃下干燥4h。FCC的条件则为880℃灼烧30min。 |
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