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9029-44-1  抗坏血酸氧化酶

CAS Number:9029-44-1 基本信息
中文名:33955 抗坏血酸氧化酶
英文名:14131 Ascorbate oxidase;Ascorbinase
9029-44-1
EINECS登录号: 232-852-6
物理化学性质
性质描述:抗坏血氧化酶(232-852-6)的性状:
    白色挛淡黄色或灰白色至淡绿色粉末,或为透明至淡黄色或淡绿至绿色液体。
    能使抗坏血酸氧化而成脱氧抗坏血酸,从而防止由抗坏血酸所导致的褐变作用。
    最适pH5~7,最适温度30~70℃。
    不溶于,溶于乙醇
    有强吸湿性。
其他信息
产品应用:抗坏血酸氧化酶(232-852-6)的用途:
    酶制剂。
    用于肉糜及鱼糜类制品等。
生产方法及其他:抗坏血酸氧化酶(232-852-6)的制法及来源:
    由瓜类、南瓜、甘蓝、黄瓜及菠莱等榨汁或用室温以下的水浸提后用冷丙酮处理而得。或由木霉或放线菌(Eupenicillium bre feldianum)的培养液经除去菌体后浓缩而得。

包装和贮藏:
    密封包装后贮于阴冷处。
    开封后应尽早使用。

描述:
    抗坏血酸氧化酶是一种含的酶,位于细胞质中或与细胞壁结合,与其它氧化还原反应相偶联起到末端氧化酶的作用,能催化抗坏血酸的氧化,具有抗衰老等作用,在植物体内的物质代谢中具有重要的作用。丙酮酸、异柠檬酸酮戊二酸苹果酸、葡萄糖、磷酸酸葡萄糖酸都可以在脱氢酶的作用下脱去H质子,把H质子转移给辅酶,然后再经过谷光甘肽把H质子传递给抗坏血酸,在抗坏血酸氧化酶的作用下,抗坏血酸被氧化脱H,H与氧结合生成水。

    L-抗坏血酸氧化酶活性常用的测定方法酶活性以酶活单位(酶活单位为lmin氧化1 g还原性抗坏血酸的酶量)表示,即酶活单位/g鲜重。常用的测定方法是量法,这是一种经典的方法,所用仪器简单,准确性高;二是分光光度法,这种方法灵敏度和准确性高,重演性好,用途广,选择性好;三是氧电极分析法,该法灵敏度高,准确性好,但是氧电极对温度变化非常敏感,测定时需要维持温度恒定;四是脉冲极谱法,此种方法操作简单,重演性好,与碘量法结果相一致。

    在pH值为5-7范围内抗坏血酸氧化酶表现较高活性,在pH为5时活性最强。
    抗坏血酸氧化酶在温度45℃以下时出现两次活性高峰,50℃以上时出现一次高峰,温度在50℃以下时酶活性持续时间长,达40min,而且随着温度的升高,活性高峰会提前,当温度在55℃以上的时候,酶活性持续的时间很短,在60℃时候只有20min。
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