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590-00-1  山梨酸钾

CAS Number:590-00-1 基本信息
中文名:50555 山梨酸钾;
2,4-己二烯酸钾
英文名:30731 Potassium sorbate
别名: 2,4-Hexadienoic acid potassium salt
分子结构:
  • CAS:590-00-1_山梨酸钾的分子结构
  • CAS:590-00-1_山梨酸钾的分子结构
  • 1
  • 2
分子式: C6H7KO2
分子量: 150.21
590-00-1
物理化学性质
熔点:270ºC
性质描述:山梨(590-00-1)的性状:
    1.本品为白色至浅黄色鳞片状结晶、结晶性粉末或呈粒状。
    2.无臭或微臭。长期存放于空气中易吸潮并氧化分解而着色。相对密度(d2520)1.363。熔点270℃(分解)。
    3.易溶于(67.6g/100ml,20℃)、5%食盐水(47.5g/100ml,室温)、25%砂糖水(51g/100ml,室温)。溶于丙二醇(5.8g/100ml)、乙醇(0.3g/100ml)。1%水溶液的pH值为7~8。
    4.有很强的抑制腐败菌和霉菌作用,并因毒性远比其他防腐剂为低,故已成为世界上最主要的防腐剂。
    5.在酸性条件下能充分发挥防腐作用,中性时作用甚低。
其他信息
产品应用:用途:
    本品为防腐剂;防霉剂。
生产方法及其他:山梨酸钾(590-00-1)的制备方法:
    本品由碳酸钾氢氧化钾中和山梨酸而得。

质量指标
指标名称                         GB 13736-92(强制性国标)
1.含量(以干基计)                       98.0%~102.0%
2.干燥失重(105℃,3h)                      ≤1%
3.澄清度                                   合格
4.酸度或碱度试验
(以山梨酸或                                 合格
 K2CO3计)
5.醛类(以甲醛计)                          ≤0.1%
6.化物(以Cl计)                        ≤0.018%
7.砷(以As计)                           ≤0.0003%
8.重属(以Pb计)                        ≤0.001%
9.硫酸盐(以SO4计)                       ≤0.038%
10.(原子吸收法)                           -

毒性:
    1.ADI 0~25mg/kg(以山梨酸计,包括山梨酸及其盐类;FAO/WHQ,2001)。
    2.LD50 4920mg/kg(大鼠,经口)。
    3.GRAS(FDA,§182.3640,2000)。
    注:参见“山梨酸”条。

限量:
    1.GB 2760-2002(g/kg):同“07023,山梨酸”(以山梨酸计);胶姆糖胶基GMP;预调酒0.2;肉灌肠1.5。每克山梨酸相当于山梨酸钾1.33g。
    2.FAO/WHO(1984,mg/kg):杏干500(以山梨酸计),酸黄瓜1000;人造奶油、果酱和果冻1000(以山梨酸计);餐用油橄榄、橘皮果冻500(以山梨酸计),加工干酪3000;带防腐剂的菠萝浓汁1000。
    3.日本限量,1997(以山梨酸计,g/kg):馅类、焙烤制品用水果酱及果汁(包括浓缩果汁)、(酒)糟渍品、曲渍品、盐渍品、酱油渍品、豆酱腌制品、樱桃罐头、鱼贝类干制品(不包括墨鱼、章鱼制品)、果酱、糖浆、日本萝卜咸菜、日本红烧类、煮豆、花酱、日本豆酱,1.0;人造奶油1.0(与苯甲酸及其盐类合用时,与甲酸的合用量为1.0);调味番茄酱、浸渍酱、汤类(不包括浓汤)、佐料、姜汤、李子干,0.750;甜酒(限于稀释3倍以后饮用者)、发酵乳、乳酸菌基料制的乳酸菌饮料,0.30;果酒、杂酒,0.20;乳酸菌饮料(不包括杀菌后饮用者)0.05。干酪3.0(与丙酸和丙酸盐合用时,合用量≤3.0)。鱼肉糜、鲸肉、食肉制品,2.0。熏墨鱼、熏章鱼,1.5。
    4.美国部分使用标准(%):饮料0.003~0.03;面包、糕点0.004~0.1;巧克力浆0.05~0.2;酸饮料糖浆.0.05~0·1;鲜水果鸡尾酒0.05~0.1;柑橘浆(果子露及果汁冰淇淋用基料)0.05~0.1;干酪蛋糕0.05~0.1;沙拉布丁0.05~0.1;馅心料0.05~0.1;蛋糕0.1;小包装干酪0.1以下;合成甜味料制的果冻等0.1以下。
    5.EEC(1990);酸乳、人造奶油、干酪、沙拉、布丁、蛋糕、片装水果罐头、冷冻比萨饼、酸黄瓜、杏干等,未限量(GMP);葡萄酒200mg/L。

鉴别试验:
    1.溶解性 易溶于水;溶于乙。按OT-42方法测定。
    2.1%试样液的钾火焰试验(IT-27)阳性。
    3.山梨酸盐试验 用稀盐酸试液(TS-117)酸化试样液。应有山梨酸结晶析出,用滤纸过滤,并用水洗涤至无氯化物后在酸上真空干燥。该结晶的熔程应为132~135℃。
    4.不饱和试验 取10%试样液2ml,加溴试液(TS-46)数滴。溴的颜色应鹎失。
    5.应符合图07015的红外谱图。

含量分析:
    取预经105℃干燥3h后的试样0.25g(准确至0.1mg)。放入250ml具玻塞烧瓶中,加冰醋酸36rnl和醋酸酐4ml,温热使成溶液。冷却至室温,加结晶紫试液(TS-74)2滴,用0.1mol/L过氯酸的冰醋酸溶液滴定至蓝绿色终点,并维持30s不消失。同时进行空白试验,并作必要校正。每mL0.1mol/L过氯酸相当于山梨酸钾(C6H7KO2)15.02mg。

质量指标分析:
    1.酸度和碱度 取试样1.1g溶于20ml水中,加酚酞试液(TS-167)3滴。若溶液无色,则用0.1mol/L氢氧化钠滴定至粉红色并维持15s不变。其耗用量不得超过1.1ml。若溶液呈粉红色,则用0.1mol/L盐酸滴定,使粉红色消失的耗用量不得超过0.8ml。
    2.醛类 取0.3%试样液5ml,加斯切夫试剂(TS-205)2.5ml,放置10~15min,其呈色不得深于标准。标准是含有15μg甲醛(见TS-110)和等量斯切夫试剂的对照液5ml,在与试样液相同条件下进行。
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