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9001-47-2  谷氨酰胺酶

CAS Number:9001-47-2 基本信息
中文名:34780 谷氨酰胺酶;
L-谷氨酸-5-酰胺;
L-谷酰胺;
麸氨酰胺;
L-谷氨酰胺;
L-氨酰胺;
L-谷氨酸酰胺;
氨羰基丁氨酸;
左谷酰胺
英文名:14956 glutaminase
别名: Glutaminase
分子结构:
CAS:9001-47-2_谷氨酰胺酶的分子结构
分子式: C5H10N2O3
9001-47-2
EINECS登录号: 200-292-1
物理化学性质
性质描述:谷氨酰胺酶(9001-47-2)的性状:
    白色或淡黄至褐色粉末,或透明至褐色液体。
    溶于,不溶于乙醇,有吸湿性。

    最适pH值4.9,温度37℃。
    能使谷氨酰胺生成谷氨酸

    日本DAIWA公司生产的C 100s谷氨酰胺酶丬为曲枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)制得的浅棕色粉末状酶制剂。其主要作用是将L-谷氨酰胺水解成L谷氨,以作为生产谷氨酸的酶制剂。

    该酶的最大特点是热稳定性好,耐盐、耐

    其主要性质:①适宜pH6.0~7.0;②在pH5.0~9.0范围内稳定;③最适温度65℃;④热稳定性低于50℃;⑤耐盐性好,在20%NaCl液中活性大于70%;⑥可使游离态L-谷氨酰胺100%转化成L-谷氨酸。
安全信息
安全说明: S26:万一接触眼睛,立即使用大量清水冲洗并送医诊治。
S27:立刻除去所有污染衣物。
S24/25:防止皮肤和眼睛接触。
S36/37/39:穿戴合适的防护服、手套并使用防护眼镜或者面罩。
危险类别码: R36:刺激眼睛。
其他信息
产品应用:谷氨酰胺酶(9001-47-2)的用途:
    酶制剂。
    作为品质改进剂用于一般食品。
    包括豆酱、酱油、渍物、甜酱等。
生产方法及其他:谷氨酰胺酶(9001-47-2)的制法:
    由枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、曲霉菌(Aspergillus)或酵母的培养液用低于室温的水提取,浓缩后用冷的乙醇或含水乙醇或丙酮处理而得。

鉴定:
    取谷氨酰胺溶液(由L-谷氨酰胺2.0g加水溶解后加pH6.0醋酸/醋酸钠缓冲液10mL,再用水定容至100mL)1mL,加2%试样水溶液1mL,摇匀后在40℃下保持10min,取此反应液1mL,加L-谷氨酰胺发色液(DAOS发色试剂,配成80μmol/L)3mL,摇匀后,在15~20℃下静置,在20min之内应产生蓝色至深蓝色。       
    取上述谷氨酰胺溶液2mL,加2%试样水溶液1mL,在40℃下反应20min后,加奈氏试液0.5mL,应有氨气产生,并在2min之内呈红褐色。
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