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6381-77-7  异抗坏血酸钠

CAS Number:6381-77-7 基本信息
中文名:87052 异抗坏血酸钠;
异维生素C钠;
赤藻糖酸钠;
D-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠
英文名:67228 Sodium erythorbate
别名: D-Sodium isoascorbiate;
D-Erythro-hex-2-enonic acid gamma-lactone monosodium salt;
2,3-Didehydro-3-O-sodio-D-erythro-hexono-1,4-lactone
分子结构:
  • CAS:6381-77-7_异抗坏血酸钠的分子结构
  • CAS:6381-77-7_异抗坏血酸钠的分子结构
  • 1
  • 2
分子式: C6H7NaO6
分子量: 198.12
6381-77-7
EINECS登录号: 228-973-9
物理化学性质
熔点:154-164ºC(分解)
比旋光度:97º(C=1,DMF)
性质描述:抗坏血酸钠为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末,无臭,微有咸味,熔点200℃以上分解,在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在溶液中,当有空气、属、热、光时,则发生氧化,它易溶于水55g/100ml,几乎不溶于乙醇,2水溶液的PH值为6.5-8.0。异抗坏血酸钠的抗氧化能力远远超过维生素C钠,无强化维生素C的作用,但不会阻碍人体对抗坏血的吸收和运用。人体撮取异抗坏血酸钠,在体内可转变成维生素C。异抗坏血酸钠的生理作用,在抗坏血方面的作用只有抗坏血酸的约1/20,但在降血压,利尿,肝糖原生成,色素排泄,解毒等方面的作用,大致与抗坏血酸相同。
其他信息
产品应用:异抗坏血酸钠主要用于食品业,用作食品的抗氧化剂,广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜,油脂等。对肉制品的用量为0.5-1.0/kg。对冷冻鱼类,在冷冻前用0.1-0.8的水溶液浸渍。对果汁等饮料的使用量为0.01-0.03。苹果调味酱罐头,0.15g/Kg(单用或与抗坏血酸合用量)午餐肉,熟肉末,熟猪前腿肉,熟火腿,0.5g/kg(单用与抗坏血酸及其钠盐合用量,以抗坏血酸计),桃子、苹果酱:2g/kg水果罐头0.75-1.5g/l,天然果汁0.0
生产方法及其他:异抗坏血酸钠(6381-77-7)的制备方法:
    本品是由D-葡萄糖经球状节杆菌或荧光假单孢菌发酵成2-酮基-D-葡糖,用硫酸、草酸进行酸化后,压滤除去草酸钙硫酸钙,浓缩,加甲醇和少量酸进行酯化,得固体甲酯体,再以甲为溶剂,用碱性甲醇进行转化后,分离、精制而成。

限量:
    1.GB 2760-2001(g/kg):啤酒0.04;葡萄酒、果蔬汁饮料类0.15;肉制品0.50;果蔬罐头、肉类罐头、果酱、冷冻鱼1.0(均以抗坏血酸计)。
    2.FAO/WHO(1984):午餐肉、熟猪前腿肉、熟洋火腿、熟肉末,500mg/kg(单用或与异抗坏血酸、抗坏血酸及其盐类合用量,以抗坏血酸计)。

鉴别试验:
    1.溶解性:易溶于水;极难溶于乙醇,按OT-42方法测定。
    2.取2.0%试样液2ml,加水2ml、碳酸氢钠0.1g和硫酸亚铁约0.02g。振摇后静置。应呈深紫色,而当加入稀硫酸试液(TS/241)5ml后,呈色消失。
    3.将试样的灼烧残渣用水溶解,用稀乙酸试液(TS-2)酸化,必要时过滤,加乙酸双氧铀试液(TS-253),应产生黄色结晶性沉淀。
    4.试样的水溶液能使2,6-二靛酚试液(TS-84)褪色。

含量分析:
    取预经于真空干燥器(硫酸)中干燥24h后的试样0.400g,溶于由脱二氧化碳水100ml和稀硫酸试液(TS-241)25ml组成的混合液中。加淀粉试液(TS-235)数滴,立即用0.1mol/L液滴定。每mL 0.lmol/L碘液相当于异抗坏血酸钠(C6H7O6Na·H20) 10.807mg。

质量指标分析:
    1.比旋光度:配制10%试样液(w/v),在25℃下按常规方法测定。
    2.干燥失重:按GT-19方法测定。条件为在真空干燥器(胶)中干燥24h。
    3.草酸盐试验:取试样1g,溶于10ml水中,加冰醋酸2滴和10%醋酸钙溶液5rnl,此溶液须保持澄清。
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