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9068-31-9  柚苷酶

CAS Number:9068-31-9 基本信息
中文名:40953 柚苷酶;
脱苦酶
英文名:21129 naringinase
别名: β-L-rhamnosidase
9068-31-9
EINECS登录号: 232-962-4
物理化学性质
性质描述:柚苷酶的(9068-31-9)的性状:
    1.柚苷酶溶于,不溶于乙醇
    2.它可以将柑橘类苦味成分分解成无味的野樱素和柚配质。这是因为它含有两种酶:一种是鼠里糖苷酶,可使苦味的柚苷(柚配质-7-鼠里糖苷)水解成鼠里糖和野樱素;另一种是β-葡萄糖苷酶,它可使野樱素水解成无味的柚配质和葡萄糖。
    3.柚苷酶的最适作用pH值为3.5~5.0,最适作用温度为50~60℃。
其他信息
产品应用:柚苷酶的(9068-31-9)的用途:
    1.其主要用于柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦。
    2.用量为0.01%~0.05%,在pH值为3.5~5.0、温度20~50℃的条件下,保持1~4h即可将果汁的苦味脱去。
    3.需要脱苦的浓缩果汁,脱苦前不宾稀释,因为体系中糖浓度过高会抑制β-葡萄糖苷酶对野樱素的水解。
生产方法及其他:柚苷酶的(9068-31-9)制备方法:
    可以采用双联分生霉、白腐核盘霉、宇佐美曲霉等微生物来生产柚苷酶。一般由黑曲霉在柠檬培养基上繁殖后,其抽提液用溶剂沉淀而得。由此所得的柚苷酶常含有一定量的果胶酶,若用以生产果汁就只能生产澄清型而不能生产浑浊型的,故当用于浑浊型果汁脱苦时,需用尿素破坏果胶酶活性(pH值为8,温度37℃,保持2h),再利用活性果胶酶和柚苷酶在酒精中的溶解度不同而使其分开后,再用于浑浊型果汁的脱苦。
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