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9032-75-1  果胶酶

CAS Number:9032-75-1 基本信息
中文名:11530 果胶酶;
纤维素酶
英文名:81707 Pectinase
别名: Polygalacturonase
分子式: C18H37N(CH3)2
9032-75-1
EINECS登录号: 232-885-6
物理化学性质
性质描述:果胶酶(9032-75-1)的性状:
    1.近于白色至黑黄色无定形粉末。酶活力4万单位/克,分含量小于8%。
    2.溶于水,不溶于乙醇氯仿乙醚、钠、等离子对活性的影响不明显,等离子能明显抑制其活力,多酚物质、也有抑制作用。
    3.最适pH值为3.0~3.5,最适温度为50℃。
    4.小白鼠经口LD50>21.5g/kg。
其他信息
产品应用:果胶酶(9032-75-1)的用途:
    1.果胶酶可催化果胶中的甲酯水解,以及将多聚半乳糖醛分解成较列Ⅴ分子多聚物。可作为饮料的澄清剂,也用于橘子脱囊衣等。我国规定可用于糖水橘子罐头(去囊衣)、果酒、果汁,按生产需要适量。

    2.作酶制剂。主要用于果汁澄清、提高果汁过滤速度、提高果汁得率、降低果汁粘度、防止果泥和浓缩果汁的凝胶化、加强葡萄汁的颜色以及果蔬下脚料的综合利用等方面。最高参考用量200mg/kg。如葡萄汁用0.2%果胶酶在40~42℃下静置3h,即可完全澄清。葡萄浆用0.05%果胶酶在30~35℃下处理,可提高得率15%,提高过滤速度l倍。

    3.用于增加果汁产量和澄清度,也用于麻的脱胶。

    4.适用于纺织、服装、酿造、食品、造纸等行业。
生产方法及其他:果胶酶(9032-75-1)的制法:
   
1.本酶主要来自霉菌,我国工业生产主要是采用黑曲霉作为生产菌。在含有豆粕、苹果渣、蔗糖等固体培养基中培养。经提取、沉淀、分离、干燥、粉碎而成。商品制剂中尚需加入藻土、葡萄糖等填充料和稳定剂、防腐剂等。也可经深层培养后提炼而成。

    2.一般用霉菌,如镰刀霉菌属(Fusarium)、宇佐美曲霉(Asp.usamii)或黑曲霉(Asp.niger)在含有豆粕、苹果渣、蔗糖等的固体培养基中培养,然后用水抽提,用有机溶剂使之沉淀,再分离、干燥、粉碎而成。作为商品,可加入硅藻土,葡萄糖等填充料以进行稀释并抗结,也可加有稳定剂和防腐剂。

限量:
    GB 2760—1996:果酒、果汁、糖水橘子罐头(去囊衣),均GMP(供发酵、澄清用)。

酶活力测定:
    1.基本原理:果胶酶能使果胶水解而生成具有还原性醛基的半乳糖醛酸,该酸可用次酸定量,以确定酶活力。
    2.果胶酶活力单位 在50℃下,每小时能催化分解果胶生成1mm。1游离半乳糖醛酸的酶量,称为1单位h。
    3.试剂制备:
    (1)1%果胶溶液 取果胶粉1g,加热溶解,煮沸,冷却后过滤,调节至pH3.5,定容至100ml。
    (2)待测酶液 试样用水稀释至适当浓度,调节至pH3.5。
    4.测定方法:
    取试管两支,于第一只空白管B和第二只试样管S中各加1%果胶液10.00ml,在B管中加重蒸馏水10.00ml,于S管中加重蒸馏水5.00ml后迅速加入待测果胶酶液5.00ml,立即混匀并记时。将两只管在50℃水浴中准确恒温2h后,立即于沸水浴中煮沸3min使酶失活,冷却。另取碘量瓶2只,分别依次加入上述二试管中的反应液5.00ml、1mol/L碳酸钠液1.00ml、0.10mol/L碘溶液5.00ml,加塞摇匀,于室温下放置20min后,分别加入2mol/L硫酸液2.00ml,摇匀,然后分别用0.05mol/L硫代硫酸钠液滴定至淡黄色,再分别加入淀粉试液(TS-235)1.0ml,继续滴定至蓝色消失。

贮存:
    本品最佳贮藏条件为4-15℃,一般为室温贮藏,避免阳光直射。
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