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9003-04-7  聚丙烯酸钠

CAS Number:9003-04-7 基本信息
中文名:77012 聚丙烯酸钠
英文名:57188 Sodium polyacrylate
别名: Polyacrylic acid sodium salt;
Poly(sodium acrylate);
Propenoic acid homopolymer sodium salt;
PAAS
分子结构:
  • CAS:9003-04-7_聚丙烯酸钠的分子结构
  • CAS:9003-04-7_聚丙烯酸钠的分子结构
  • 1
  • 2
分子式: (C3H3NaO2)n
分子量: Mw<10000
9003-04-7
物理化学性质
密度:1.15(30AQ.)
性质描述:白色粉末。无臭无味。吸湿性极强。具有亲和疏水基团的高分子化合物。缓慢溶于水形成极粘稠的透明液体,其0.5溶液的粘度约Pa·s,粘性并百因吸水膨润(如CMC,海藻钠)产生,而是由于分子内许多阴离子基团的离子现象使分子链增长,表现粘度增大而形成高粘性溶液。其粘度约为CMC、海藻酸钠的15-20倍。加热处理、中性盐类、有机酸类对其粘性影响很小,碱性时则粘性增大。不溶于乙醇丙酮等有机溶剂。强热至300度不分解。久存粘度变化极小,不易腐败。因系电解质,易受酸及属离子的影响,粘度降低。遇二价以上金属离子(如)形成其不溶性盐,引起分子交联而凝胶化沉淀。pH4.0以下时聚丙烯酸产生沉淀。
其他信息
产品应用:增稠剂。1.在食品中有如下功效:(1)增强原料面粉中的蛋白质粘结力。(2)使淀粉粒子相互结合,分散渗透至蛋白质的网状结构中。(3)形成质地致密的面团,表面光滑而具有光泽。(4)形成稳定的面团胶体,防止可溶性淀粉渗出。(5)保水性强,使水分均匀保持于面团中,防止干燥。(6)提高面团的延展性。(7)使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。2.作为电解质与蛋白质相互作用,改变蛋白质结构,增强食品的粘弹性,改善组织。3.应用举例:(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05。(
生产方法及其他:丙烯酸丙烯酸酯氢氧化钠反应得丙烯酸钠单体,除去副生的类,经浓缩、调节pH值,以过硫酸铵为催化剂聚合而得。
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