| CAS Number:9000-30-0 基本信息 | |
| 中文名:24401 | 瓜尔豆胶 |
| 英文名:4577 | Guar gum |
| 别名: | Guar gum |
| 分子结构: |  |
9000-30-0 | |
| EINECS登录号: | 232-536-8 |
| 其他信息 | |
| 产品应用: | 瓜尔胶(9000-30-0)的用途： 本品可作增稠剂；稳定剂；乳浊液；悬浊剂；增容剂。在我国可作乳化稳定剂和增稠剂可用于各类食品，按生产需要适量使用。 只需轻轻， |
| 生产方法及其他: | 瓜尔胶(9000-30-0)的制备： 是以豆科植物瓜尔豆的种子胚乳为原料，干燥、粉碎、水解后，再用乙醇沉淀，经分离、干燥、粉碎得成品。主要产于巴基斯坦和印度的干燥地带及美国东南部。 质量指标： (FAO/WHO－1995)：干燥失重(105℃，5h)≤15%；砷(以As计)≤0.0003%；铅≤0.0005%；重金属(以Pb计)≤0.002%；总灰分≤15%；酸不溶物≤7.0%；硼酸盐不得检出；蛋白质≤10%；淀粉不得检出。 限量： 1.GB 2760－96：各类食品，GMP为限。 2.FDA，§184.1339(2000)：焙烤制品，0.35%；早餐谷物，1.2%；干酪0.5%；乳制品1.0；各种油脂2.0%；调味汁1.2%；果酱、果冻，1.0%；牛乳制品0.6%；加工蔬菜和蔬菜汁，2.0%；汤料0.5%；顶端料、甜沙司1.0%；其他食品0.5%。 3.FAO/WHO(1984，g/kg)：青刀豆和黄刀豆甜玉米、芦笋、青豌豆、蘑菇等罐头10(产品中含奶油或其他油脂者)；加工干酪制造8；乳脂干酪5；酪农干酪5(按稀奶油混合物计)；沙丁鱼及其制品、鲭鱼及骖鱼等罐头20(按灌装汤汁计)；配制的婴幼儿食品1；芥末型酸黄瓜、肉汤、羹，按GMP；胡萝卜罐头10；稀奶油5(仅用于巴氏杀菌掼奶油或掼打用的超高温杀菌稀奶油及消毒稀奶油)；发酵后经热处理的增香酸奶5000mg/kg；冷饮10。 鉴别试验： 1.凝胶试验：试样液加少量硼酸钠试液(TS－217)应形成凝胶。 2.粘度试验：取试样2g，移入400ml烧杯中，用异丙醇约4rnl充分润湿。在剧烈搅拌下加水200ml，继续搅拌至胶体完荃均匀分散，形成乳白色粘稠溶液。取此液100ml，移入另一400ml烧杯内，在沸水浴中加热10min，冷却至室温。其粘度的增加应不明显(与角豆胶相区别)。 3.半乳糖和甘露糖的鉴别：按“阿拉伯胶(10102)”中鉴别方法3测定。其中点样于色谱板上的标准液中，应含1～10μg半乳糖和甘露糖。 4.显微镜检查：配制含碘0.5%、碘化钾1%的试样水溶液，经研磨后放于载玻片上，在显微镜下检验。瓜尔豆胶显示紧密聚集的圆形至梨形的细胞，其胞内物呈黄至棕色，(角豆胶则为长管状细胞，相互分开或稍有间隙。胞内物呈棕色，但与瓜尔豆胶相比，匀称性很差)。 质量指标分析： 1.硼酸盐：取试样1g，溶于100ml水中。此溶液应保持流体状态，静置时不形成凝胶。将此溶液与稀盐酸试液(TS－117)10ml混合后，将此混合液滴一滴在姜黄试纸上，呈现棕红色。不得出现如下情况：即干燥时色调增强，当用氨试液(TS－13)润湿时转变为墨绿色。 2.粘度：用转子粘度计测定。 3.淀粉：在1%试样液中加碘试液(TS－124)数滴，不得呈现蓝色。 只需轻轻， |
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