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813-94-5  柠檬酸钙

CAS Number:813-94-5 基本信息
中文名:58414 柠檬酸钙
英文名:38591 Calcium citrate
别名: 2-Hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid calcium salt (2:3);
Tricalcium citrate
分子结构:
  • CAS:813-94-5_柠檬酸钙的分子结构
  • CAS:813-94-5_柠檬酸钙的分子结构
  • 1
  • 2
分子式: C12H10Ca3O14
分子量: 498.43
813-94-5
EINECS登录号: 212-391-7
InChI: 1S/2C6H8O7.3Ca/c2*7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;;;/h2*13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);;;/q;;3*+2/p-6
其他信息
产品应用:柠檬酸钙(813-94-5)的用途:
    用作螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂、质强化剂、乳化盐。

    适用范围:在食品工业中用作鳌和剂、缓冲剂、组织凝固剂以及钙质强化剂。作为营养强化剂使用量:谷类及其制品8-16g,饮液及乳饮料1.8-3.6g。
生产方法及其他:制法:
    柠檬酸溶液用石灰或碳酸钙中和,生成的沉淀过滤洗净后,干燥而成。或在柠檬酸钠水溶液中加入氯化钙制取。

质量指标:
                            GB 17203—1998
1.含量(干燥后)              98.0%~100.5%
2.干燥失重                   10.0%~13.3%
3.盐酸不溶物                       ≤0.2%
4.                     ≤0.0005%(GT-18)
5.重属(以Pb计)          ≤0.002%(GT-16)
6.砷(As计;GT-3)                ≤0.0003%
7.氟(F计;CT-15)                 ≤0.003%
8.溶液澄清度                         合格

柠檬钙(813-94-5)的限量:
    1.GB 14880-94:谷类及其制品、饮料,8~16g/kg。
    2.GB 2760—2000:软饮料0.44~3.7g/kg。
    3.FAO/WHO(1984,g/kg):低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油等,单用2,与其他稳定剂合用3(以无水物计);奶粉、奶油粉5(以无水物计);融化干酪制造40;果酱和果冻保持pH值2.8~3.5;番茄罐头片装为800mg/kg,整装为450mg/kg(以Ca计);冷饮、酪蛋白酸盐,按GMP。
    4.用作强化剂时,本品的理论含钙量为21.07%,可用于面粉、糕点、日本发酵豆酱等。日本规定限量为:≤1%(以Ca计;特殊营养食品除外)。

毒性:
    1.ADI不作特殊规定(FAO/WHO,2001)。实际上未显示毒性。参见"柠檬酸"。
    2.GRAS(FDA,§182.1195,§182.5195,§182.6195,§182.8195,2000)。
   
    注:另有柠檬酸—钙(Monocalcium citrate)和柠檬酸二钙(Dicalcium Citrate),用途、限量、ADI值等均与柠檬酸钙同。

鉴别试验:
    1.取试样500mg,溶于10ml水和2.5ml稀硝酸试液(TS-158)中,加硫酸试液(TS-142)1ml,加热至沸,再加高锰酸钾试液(TS-193)。应形成白色沉淀。
    2.在尽可能低的温度下完全灼烧500mg试样,冷却后,将残渣溶于10ml水和1ml冰醋酸中。过滤,滤液中加草酸铵试液(TS-24)10ml。应形成可溶于盐酸的大量白色沉淀。

含量分析:
    精确称取预经150℃干燥4h后的试样约350mg,溶于10ml水和2ml稀盐酸试液(TS-117),用水稀释至约100ml。在搅拌下(最好用磁性搅拌器),由50ml滴定管加0.05mol/L EDTA二钠约30ml,再加氢氧化钠试液(TS-224)15ml和羟基萘酚蓝指示剂300mg,继续滴定至蓝色终点。每mL 0.05mol/L EDTA二钠相当于柠檬酸钙[Ca3(C6H5O7)2]8.300mg。

柠檬酸钙(813-94-5)的质量指标分析:
    1.重金属:
    取试样1g,溶于20ml水和2ml盐酸中,加强氨试液(TS-14)1.5ml,用水稀释至25ml。以此作为试样液按GT-16方法测定。对照液(溶液A)中的铅离子(Pb)量取20μg。

    2.盐酸不溶物:
    取试样5g(称准至0.0019),加6mol/L盐酸10ml和水50ml,混合后加热30min,用3号砂芯漏斗真空吸滤,用200ml水冲洗5次,沉淀物在105℃下干燥2h,残留物量应不超过10mg(即0.2%)。

    3.溶液澄清度:称取试样5g,加37%盐酸5ml和水50ml,混合后加热,然后用水稀释至100ml,按中国药典二部(2000年版)附录Ⅸ B方法测定。
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