CAS号查询化工产品 >  CAS No.8002-80-0

8002-80-0  谷朊

CAS Number:8002-80-0 基本信息
中文名:44874 谷朊
英文名:25050 GLUTEN
别名: Glutens;
WHEAT GLUTEN;
GLUTEN;
Gluten (wheat);
gluten crude;
TRITICUM VULGARE (WHEAT) GLUTEN;
fromwheat80%protein;
gluten from wheat
8002-80-0
EINECS登录号: 232-317-7
物理化学性质
性质描述:小麦中的主要蛋白质,主要成分为麦溶蛋白和谷蛋白。灰白色粉末,遇溶胀有弹性,但不溶于水。溶于碱,部分溶于乙醇和稀。可分为“生命必需的小麦面筋(Vital wheat gluten)”和“非生命必需的小麦面筋(devitalized wheat gluten)”两种,前者的特点是水解后具有高的粘弹性,后者在加热变性后就失去这种特性。
其他信息
产品应用:面团强筋剂;蛋白质营养增补剂;加工助剂;增稠剂;稳定剂;表面装饰剂;组织改进剂;抛光剂;成形助剂。
生产方法及其他:小麦粉水洗提取淀粉后的副产品,充分洗去水溶性蛋白后真空干燥而成。
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