| CAS Number:8000-78-0 基本信息 | |
| 中文名:81721 | 大蒜油 |
| 英文名:61897 | Garlic oil |
| 别名: | Allium sativum |
8000-78-0 | |
| EINECS登录号: | 232-371-1 |
| FEMA登录号: | 2503 |
| InChI: | 2 |
| 其他信息 | |
| 产品应用: | 用途： 可用作食用香料和调味料。其它特性组成大蒜油的主要成分为蒜素(alli-cin)、烯丙基硫醚、二烯丙基二硫醚、二烯丙基二硫醚等。 GB 2760—2007：食品香料，调味料。主要供沙司、肉糜等增香调味用。调配肉香、海鲜和辛香类香精。 美国年耗用量约3000t。 |
| 生产方法及其他: | 大蒜油(8000-78-0)的制备方法： 1.由百合科多年生宿根草本(大)蒜(Alliun sativunl)的鳞茎经破碎后在水(1：7)中浸渍(50～60℃)发酵3h，再蒸馏0.5～2h而得。得率0.1%～0.2%。 2.也可用CO2超临界萃取法，条件：以15%乙醇为夹带剂，压力25MPa，温度35℃，萃取240min。得率0.44614。成品淡黄褐色、半透明。 主要成分： 丙基二硫化丙烯(约60%)，二硫化二丙烯(23%～39%)，三硫化二丙烯(13%～19%)，乙基二硫化丙烯(4%～5%)及甲基二硫化丙烯等100多种挥发性含硫化合物。总含硫量约35%～45%。 安全挂： 1．GRAS (FEMA； FDA，§184.1317，2006)。 2．PADI：4.045mg(FEMA)。 限量： FEMAJ软饮料0.01～0.30mg/kg；冷饮40mg/kg；糖果2.9mg/kg；胶姆糖12mg/kg；调味料16mg/kg。 |
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