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617-48-1  DL-苹果酸

CAS Number:617-48-1 基本信息
中文名:14440 DL-苹果酸;
DL-羟基丁二酸;
DL-羟基琥珀酸
英文名:84617 DL-Malic acid
别名: DL-Hydroxysuccinic acid;
DL-2-Hydroxybutanedioic acid;
DL-Apple acid
分子结构:
  • CAS:617-48-1_DL-苹果酸的分子结构
  • CAS:617-48-1_DL-苹果酸的分子结构
  • 1
  • 2
分子式: C4H6O5
分子量: 134.09
617-48-1
EINECS登录号: 210-514-9
FEMA登录号: 2457
InChI: 1S/C4H6O5/c5-2(4(8)9)1-3(6)7/h2,5H,1H2,(H,6,7)(H,8,9)
物理化学性质
熔点:130-132ºC
性质描述:苹果在正常情况下稳定,湿度高时有吸湿性。易溶于甲醇乙醇丙酮和其他许多极性溶剂。酸性较强,其0.001溶液pH值为3.80,0.01者pH值为2.80,1者pH值为2.35。离解常数k1为4×10-4,k2为9×10-6。三斜晶系白色晶体。相对密度1.601,摩尔溶解热-20.516kJ/mol,粘度(SO2水溶液,25℃)6.5mPa·s。苹果酸有旋光性,其左旋体广泛存在于自然界,是苹果的主要酸组分。右旋体为一种化学实验品。外消旋体广泛用作食品酸化剂,用合成法制得的苹果酸是外消旋体。熔点:d-苹果酸98-99℃;l-苹果酸100-103℃,dl-苹果酸约130℃。加热至180℃时分解。dl-苹果酸在水中的溶解度5℃时为478g/100g、25℃时58g/100g、75℃时80g/100g,在乙中25℃时为39.15g/100g,在乙醚中25℃时为1.41g/100g。苹果酸能进行许多二元酸、一元醇和羟基羧酸的特征性反应,生成酯、酰胺和酰
安全信息
安全说明: S24/25:防止皮肤和眼睛接触。
危险类别码: R22:吞咽有害。
R34:会导致灼伤。
R42/43:吸入和皮肤接触会导致过敏。
其他信息
产品应用:用作清凉饮料的酸味剂(纯清凉饮料、浓缩清凉饮料、粉末清凉饮料、乳酸菌饮料、乳饮料、汽水、可乐饮料),冷食品的酸味剂(果子露、冰激凌),加工食品的酸味剂(口香糖、水果糖、果子酱、桔子皮果酱、茄汁、辣酱油、醋、果子酒、蛋黄酱、人造黄油),抗酸剂,水果饮料等的色调保持剂,防腐剂(蛋黄酱等的乳化稳定剂)。将DL-苹果酸用碳酸钠溶液中和,真空浓缩制得DL-苹果酸钠([63474-37-3])。也是一种调味品,肾炎患者的食盐代用品。苹果酸酯可作人造奶油和其他食用油脂的添加剂。苹果酸的非食用方面的用途包括可用作药品、
生产方法及其他:将反丁烯二酸或顺丁烯二酸经高温高压催化加水,可制得DL-苹果酸。将反丁烯二酸溶解于蒸馏水,预热至50℃加入高压反应器内。加热至180-199℃,压力约1MPa,反应8h后降温至100℃以下,将反应物压出。在60℃下真空浓缩,析出结晶。再经冷却、脱水、干燥而得成品。收率88。苹果酸另一种主要生产方法是发酵法,用变异酵母对糖类物质进行发酵制得。
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