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585-88-6  麦芽糖醇

CAS Number:585-88-6 基本信息
中文名:57762 麦芽糖醇;
4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇
英文名:37938 Maltitol
别名: 4-O-alpha-Glucopyranosyl-D-sorbitol;
4-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-glucitol
分子结构:
  • CAS:585-88-6_麦芽糖醇的分子结构
  • CAS:585-88-6_麦芽糖醇的分子结构
  • 1
  • 2
分子式: C12H24O11
分子量: 344.31
585-88-6
EINECS登录号: 209-567-0
物理化学性质
熔点:149-152ºC
性质描述:由一分子葡萄糖一分子山梨糖结合而成的二糖醇。98的商品熔点149-152℃。因吸湿性很强,故一般商品系含有70麦芽糖醇溶液。水溶液为无色透明的中性粘稠液体,甜度约为蔗糖的85-95。难于发酵,具有非结晶性、保香、保湿作用。在pH值3-9时耐热,加热很难分解。与蛋白质或氨基共存时加热,基本上不起反应。在人体内不能被消化吸收,除肠内细菌可利用一部分外,余均无法消化而排出体外。易溶于水和醋酸。低热量,发热量1.67kJ/kg,相当于蔗糖的十分之一。
安全信息
安全说明: S24/25:防止皮肤和眼睛接触。
其他信息
产品应用:我国规定可作为冷饮类、糕点、浓缩果汁、饼干、面包、酱菜类及糖果的甜味剂,用量视“正常生产需要”而定。作为低热量的糖类甜味剂,适用于糖尿病、心血管病、动脉硬化、高血压和肥胖患者。因属非发酵性糖,可作为防龋齿甜味剂。亦可作为蜜饯等保香剂、粘稠剂、保湿剂和米果的品质改良剂。兼有改善糖精钠风味的作用。
生产方法及其他:由淀粉经糖化酶分解成麦牙糖,再经高压氢化而得。
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