CAS号查询化工产品 >  CAS No.4940-11-8

4940-11-8  乙基麦芽酚

CAS Number:4940-11-8 基本信息
中文名:11861 乙基麦芽酚;
2-乙基-3-羟基-4-吡喃酮
英文名:82038 Ethyl maltol
别名: 2-Ethyl-3-hydroxy-4-pyrone;
3-Hydroxy-2-ethyl-4-pyrone
分子结构:
  • CAS:4940-11-8_乙基麦芽酚的分子结构
  • CAS:4940-11-8_乙基麦芽酚的分子结构
  • 1
  • 2
分子式: C7H8O3
分子量: 140.14
4940-11-8
EINECS登录号: 225-582-5
FEMA登录号: 3487
物理化学性质
熔点:85-95ºC
性质描述:白色结晶性粉末。熔点90-91℃。1g该品溶于约55ml、10ml乙醇、17ml丙二醇或5ml氯仿。具持久的焦糖和水果香气,味甚甜。稀释溶液呈甜的果香味。
安全信息
安全说明: S36:穿戴合适的防护服装。
危险品标志: XnXn:有害物质
危险类别码: R22:吞咽有害。
其他信息
产品应用:我国GB2760-86规定为允许使用的食和香料。主要用在配制草莓、葡萄、菠萝、香草等香精。乙基麦芽酚是一种香味增效剂,广泛诮用于食品、香烟药物、饮料、牙膏和化妆品,是一种安全无毒,具有增香、增甜、保香和掩盖异味等作用的食品添加剂。和麦芽酚同属于吡喃酮衍生物,乙基麦芽酚增香效果是麦芽酚的6倍左右。小鼠口服LD5050-1200mg/kg。
生产方法及其他:主要有发酵法、糖化法和糖醛法。1.发酵法由淀粉发酵得到麯,再经醚化、氧化、脱苄、脱羧、羟基化、还原而得乙基麦牙酚。2.糖醇氯化法糖醇用氯气氧化(或用次氯酸钠氧化),加热分解得焦糖酸,然后与乙醛反应,还原得乙基麦芽酚。3.糖醛法以糠醛为原料与乙基格氏试剂反应制得糠基丙酮,再用氯气氧化,然后水解制取乙基麦芽酚。
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