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118-71-8  麦芽醇

CAS Number:118-71-8 基本信息
中文名:74251 麦芽醇;
甲基麦芽酚;
2-甲基-3-羟基-4-吡喃酮
英文名:54428 3-Hydroxy-2-methyl-4-pyrone
别名: Maltol;
3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one
分子结构:
  • CAS:118-71-8_麦芽醇的分子结构
  • CAS:118-71-8_麦芽醇的分子结构
  • 1
  • 2
分子式: C6H6O3
分子量: 126.11
118-71-8
EINECS登录号: 204-271-8
FEMA登录号: 2656
InChI: 1S/C6H6O3/c1-4-6(8)5(7)2-3-9-4/h2-3,8H,1H3
物理化学性质
熔点:160-164ºC
沸点:170ºC(10MMHG)
水溶性:1.2G/100ML(25ºC)
性质描述:白色针状结晶。熔点为161-162℃。易溶于热氯仿,溶于乙醇,微溶于乙醚,不溶于石油醚。在碱溶液中呈黄色,与氧化作用成红紫色,对石蕊呈性反应。在93℃时升华成柱状体。
安全信息
安全说明: S26:万一接触眼睛,立即使用大量清水冲洗并送医诊治。
S37/39:使用合适的手套和防护眼镜或者面罩。
危险品标志: XnXn:有害物质
危险类别码: R22:吞咽有害。
R36/37/38:对眼睛、呼吸道和皮肤有刺激作用。
其他信息
产品应用:该品具有焦糖香,在稀溶液中有草莓香。麦芽是γ-吡喃酮的衍生物,主要作食品增香剂;日用品和烟用香料;感光材料;防腐剂和护肤药物。用微量麦芽醇加入食品中,不仅使香味有了改善和增浓,还能延长食品储存期而不发霉。用来调制日用品的香精,也能发挥出良好的调香效果。麦芽醇也是感光胶片涂布均匀防止斑点和条纹的极好物质。用其配制的护肤化妆品,有抑制黑色素生长,美白皮肤的良好效能。用于生产各种食品,如巧克力、糖果、罐头、果酒、果汁、冰激凌、饼干、面包、糕点、咖啡、汽水和冰糕等,一般用量为万分之一左右。它对食品
生产方法及其他:麦芽醇有三种主要制法1.从天然产物中提取麦芽醇存在于小麦;大豆的分解液中和大麦焙烧凝缩物中,也存在于某些枞树和落叶松树皮层中。1986年美国就用萃取结晶法从木醋中提取麦芽醇。1970年美国又从落叶松树皮中用仿提取麦芽醇。日本从连香树(cercidiphyllumjaponicum)叶中用氯仿直接浸提或从其水蒸气蒸馏液中提取。从木材干馏所得的木焦油进行减压蒸馏也可分离到麦芽醇。2.半合成法(以曲酸为原料)曲酸(Kojicacid)的母体是葡萄糖,相当于3-酮-葡萄糖的脱水产物。将淀粉用黄曲霉菌发酵,在发酵液中产生的曲酸,经转变成曲酸把催化下用空气(或氧气)氧化成靠闷酸,然后在225℃下脱羧成焦袂康酸。在碱性条件下将焦袂康酸与甲醛反应,生成羟基麦芽醇。然后用盐酸锌粉进行还原得麦芽醇。经蒸馏或升华,在氯仿中重结晶,即得麦芽醇成品。从曲酸制成靠闷酸,也可通过曲酸与氯化苄经醚化生成曲酸苄醚,再用二氧化锰氧化成靠闷酸醚,然后脱苄基生成靠闷酸。3.用糖醛为原料合成麦芽醇。
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