| CAS Number:302-72-7 基本信息 | |
| 中文名:5639 | DL-丙氨酸 |
| 英文名:75815 | DL-Alanine |
| 别名: | DL-2-aminopropionic acid |
| 分子结构: |
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| 分子式: | C3H7NO2 |
| 分子量: | 89.09 |
302-72-7 | |
| EINECS登录号: | 206-126-4 |
| InChI: | 1S/C3H7NO2/c1-2(4)3(5)6/h2H,4H2,1H3,(H,5,6) |
| 物理化学性质 | |
| 熔点: | 272-275ºC |
| 水溶性: | 156G/L(20ºC) |
| 性质描述: | 无色至白色的结晶性粉末。258℃升华，295-296℃分解。易溶于热水，能溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚和丙酮。 |
| 安全信息 | |
| 安全说明: | S24/25：防止皮肤和眼睛接触。 |
| 危险类别码: | S24/25：防止皮肤和眼睛接触。 |
| 其他信息 | |
| 产品应用: | 该品具有特殊的甜味，比沙糖甜，为甘氨酸的1.6倍，是最甜的一种氨基酸。丙氨酸对人体属非必需氨基酸，但可与丙酮酸产生可逆转化，与糖代谢有关，在生理过程中是很重要的物质。主要用作食品添加剂，可单独使用，也可与谷氨酸钠等制成复合调味品，其销量最大的是甜味复合调味剂。单独应用主要是作为咸菜和甜酱菜腌制的添加剂。此外，还用作醋、酱油、果汁的添加剂，一般用量为0.1-0.5。其主要作用是改善食品风味、味道，保持原色等，也提供甜味源。DL-丙氨酸也用作医药中间体。 |
| 生产方法及其他: | 乙醛与氢氰酸反应生成氰醇，再与氨反应得到氨基腈，然后在碱性条件下水解生成氨基丙酸钠，经离子交换而得丙氨酸。 |
| 相关化学品信息 | |
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