| CAS Number:25383-99-7 基本信息 | |
| 中文名:82599 | O-十八烷酰乳酸钠 |
| 英文名:62776 | Octadecanoic acid, 2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl ester, sodium salt |
| 别名: | Sodium stearoyl-2-lactylate; sodium 2-stearoyllactate; sodium stearoyl lactylate; Octadecanoic acid,2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl ester,sodium salt |
| 分子结构: |
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| 分子式: | C24H44O6.Na |
| 分子量: | 378.52 |
25383-99-7 | |
| 物理化学性质 | |
| 性质描述: | 硬脂酰-2-乳酸钠 （25383-99-7）的性状： 白色至淡黄色粉末，稍带特殊气味。 溶于热动植物油及乙醇、丙酮、乙醚和氯仿等有机溶剂，难溶于水，但在水中激烈搅拌可完全分散。HLB值为8.3。 大白鼠经口LD50 27.76g/kg。 ADI 0~20mg/kg（FAO/WHO，1994）。 |
| 其他信息 | |
| 产品应用: | 硬脂酰-2-乳酸钠 （25383-99-7）的用途： 作W/O型食品乳化剂，可与小麦粉中的面筋结合，增加面筋的稳定性和弹性，使面团蓬松柔软，且不易老化。我国规定可用于糕点和面包，最大使用量2.0g/kg。 |
| 生产方法及其他: | 硬脂酰-2-乳酸钠 （25383-99-7）的制法： 1.以浓硫酸为催化剂，乳酸与硬脂酸直接酯化成产品。也可分别制成硬脂酰氯和乳酰乳酸，然后再将它们酰化、中和而得。 2.一步法 乳酸和硬脂酸按摩尔比2：1投入反应釜，加入硬脂酸质量1.5%的浓硫酸，在105℃下反应4h，至无水分蒸发为止；反应结束后降温，缓缓加入氢氧化钠溶液中和，可配制成固体含量10%的乳剂产品。 3.二步法 将乳酸在轻度减压下聚合，然后在通入二氧化碳条件下，加入硬脂酸进行酯化，再加碳酸钠中和得粉状产品，但该法控制乳酸聚合度相当困难，导致产品质量不稳定。 4.三步法 先分别制成硬脂酰氯和乳酰乳酸，然后再将二物酰化、中和而成。 质量指标：（FAO/WHO－1995） 钠含量2.5%~5.0%；总乳酸15.0%~40.0%；酸值60~130；酯值90~190；砷（以As计）≤0.0003%；重金属（以Pb计）≤0.001%。 |
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