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117-39-5  槲皮素

CAS Number:117-39-5 基本信息
中文名:85832 槲皮素;
3,3',4',5,7-五羟基黄酮
英文名:66009 Quercetin
别名: 3,3',4',5,7-Pentahydroxyflavone;
2-(3,4-Dihydroxyphenyl)-3,5,7-trihydroxy-4H-chromen-4-one
分子结构:
  • CAS:117-39-5_槲皮素的分子结构
  • CAS:117-39-5_槲皮素的分子结构
  • 1
  • 2
分子式: C15H10O7
分子量: 302.24
117-39-5
EINECS登录号: 204-187-1
InChI: 1S/C15H10O7/c16-7-4-10(19)12-11(5-7)22-15(14(21)13(12)20)6-1-2-8(17)9(18)3-6/h1-5,16-19,21H
物理化学性质
熔点:314-317ºC
水溶性:<0.1G/100MLAT21ºC
性质描述:栎精(117-39-5)的性状:
    1.其外观呈黄色针状结晶性粉末状。
    2.对热稳定,分解温度314℃。能提高食品中色素的耐光性,防止食品香味的改变。遇属离子会变色。
    3.微溶于,易溶于碱性水溶液。栎皮酮及其衍生物是广泛存在于各种蔬菜和水果中的一类黄酮化合物。如洋葱、沙棘、山楂、槐、茶叶等。
    4.具有抗自由基、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗过敏等作用。用于猪油等时,各种抗氧指标与BHA或PG相似。
    5.因其2、3位间有双键,3′、4′处有2个羟基,具有能作为金属螯合作用或油脂等氧化过程中产生的游离基团接受体的功能,因而能作为抗坏血或油脂的抗氧化剂。有利尿作用。

毒性:
    1.LD50>10~15g/kg(大鼠口服)。
    2.ADI未规定(FAO/WHO,2001)。
    3.小鼠每天15g/kg×7天,均安全。
安全信息
安全说明: S28:接触皮肤之后,立即使用大量皂液洗涤。
S45:出现意外或者感到不适,立刻到医生那里寻求帮助(最好带去产品容器标签)。
危险类别码: R25:吞咽有毒。
R40:有限证据表明其致癌作用。
其他信息
产品应用:栎精(117-39-5)的用途:
    本品主要可作抗氧化剂。主要用于油脂、饮料、冷饮、肉类加工制品。具有较好的祛痰、止咳、平喘作用,用于治疗慢性支气管炎,对冠心病及高血压患者也有辅助治疗作用。
生产方法及其他:栎精(117-39-5)的制备方法:
    将山毛榉科的栎属(Quercus)植物的树皮磨碎成粉末,用热食盐水洗涤,用稀氨水抽提后,用稀硫酸中和。煮沸滤液,析出结晶而得。可由百合科植物洋葱(Alliumcepa)等用95%乙醇提取;也可由芸香苷(芦丁)提取物及槲皮苷、异槲皮苷、茴香苷、金丝桃苷、槲皮黄苷、腊梅苷等经芸香苷分解酶或酸性水溶液水解而得。
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