| CAS Number:11138-66-2 基本信息 | |
| 中文名:84591 | 黄原胶 |
| 英文名:64767 | Xanthan gum |
| 别名: | Xanthan gum |
| 分子结构: |  |
| 分子式: | (C35H49O29)n |
11138-66-2 | |
| EINECS登录号: | 234-394-2 |
| 物理化学性质 | |
| 性质描述: | 浅黄褐色粉末。粒度60-80目，粘度≥0.55帕·秒（1黄原胶水溶液）。PH值6.5-8.0。黄原胶是由甘蓝黑腐病野油菜黄单孢杆菌利用玉米淀粉、经生物工程制取的生物聚合物，它是由葡萄糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、乙酸和丙酮酸组成的生物多糖。水溶性为浸泡1小时并搅拌时间≤1小时，应呈溶胶状。剪切比≥5.0（6转/分下的粘度与60转/分下的粘度之比）。黄原胶系高分子量的糖类聚合物。既溶于热水，也溶于冷水，较低的浓度就能产生高的粘度。水溶液具有很高的假塑性。有良好的稳定性、高工作屈服值。与盐类、酸碱的配伍生好。与半乳-甘露聚糖的反应性好。黄原胶的分子结构决定了它具有其它聚合物无法比拟的性能：1低浓度下高粘度特性；2良好的流动触变性或假塑性；3耐酸、碱、盐，抗氧化、酶解；4耐温，在若干次冷冻和解冻过程保持稳定，在高温条件下保持稳定；5与酸、碱、盐、还原剂、表面活性剂、防腐剂、天然的或合成的增稠剂在同一溶液体系中有良好的兼容性；6良好的分散作用，乳化稳定作用和悬浮颗粒、油滴能力。 |
| 其他信息 | |
| 产品应用: | 广泛应用于食品加工、石油钻采、农药、种子、包衣、饲料、日化、纺织印染、造纸、烟草、铸造、消防等诸多行业．在工业中用作多种目的的稳定剂、稠化剂和加工铺助剂，包括制作罐装和瓶装食品、面包房食品、奶制品、冷冻食品、色拉调味品、饮料、酿造、糖果、糕点花色配品等。制作食品时，易于流动，易于倒出倒入，易于管道化，减少能源消耗。当置于其他固体食品中时，粘度又立即恢复。食品在口中，因咀嚼及舌头转动所形成的剪切力，使粘度下降、感觉清爽细腻，利于风味释放。此外，还可作为油田化学品，提高采收率。 |
| 生产方法及其他: | 由含有糖类（如葡萄糖、蔗糖、淀粉、水解淀粉等）的发酵培养基，在适宜的氮源、磷酸氢二钾和适量的微量元素存在下，由野油菜黄单胞菌菌株作用，进行发酵，再经后提取、干燥、粉碎等工序制得。 |
| 相关化学品信息 | |
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