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57817-89-7  甜菊糖

CAS Number:57817-89-7 基本信息
中文名:31543 甜菊糖
英文名:11720 Stevioside
别名: 13-[(2-O-beta-D-Glucopyranosyl-alpha-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oic acid beta-D-glucopyranosyl ester;
(4alpha)-beta-D-glucopyranosyl 13-[(2-O-beta-D-glucopyranosyl-beta-D-glucopyranosyl)oxy]ka
分子结构:
  • CAS:57817-89-7_甜菊糖的分子结构
  • CAS:57817-89-7_甜菊糖的分子结构
  • 1
  • 2
分子式: C38H60O18
分子量: 804.87
57817-89-7
EINECS登录号: 260-975-5
InChI: 1S/C38H60O18/c1-16-11-37-9-5-20-35(2,7-4-8-36(20,3)34(50)55-32-29(49)26(46)23(43)18(13-40)52-32)21(37)6-10-38(16,15-37)56-33-30(27(47)24(44)19(14-41)53-33)54-31-28(48)25(45)22(42)17(12-39)51-31/h17-33,39-49H,1,4-15H2,2-3H3/t17-,18-,19-,20-,21-,22-,23-,24-,25+,26+,27+,28-,29-,30-,31+,32+,33-,35+,36?,37+,38+/m1/s1
物理化学性质
性质描述:白色至微黄色结晶性粉。熔点198℃。1g该品可溶于800ml,微溶于乙醇。此旋光率[α]20/D为-39.3°(C=5.7,H2O)。在空气中迅速汲湿。耐高温,在性及碱性溶液中比较稳定。
安全信息
安全说明: S22:不要吸入粉尘。
S24/25:防止皮肤和眼睛接触。
其他信息
产品应用:该品有清凉甜味,甜度约为蔗糖的200-300倍。浓度高时略有苦味,甜味在口中不易消失。该品是天然甜味剂中最接近蔗糖的一种。作为抵热量食品甜味剂,兼有降备压作用。往往与柠檬酸钠并用,以改甜味。作为蔗糖的代糖剂,最大代用量不宜超过1/3,以免后味。按GB2760-86规定,可用于液体和固体饮料,糖果及糕点用量按正常生产需要。本品的缺点是分子量大,渗透性差。小鼠及大鼠经口毒性LD50>8.2g/kg。
生产方法及其他:由南美嘏拉圭东北部所产菊科小灌木植物甜味菊(SteviarebaudianaBertoni)的叶子,干燥后用乙抽提,抽提液中加乙醚使甜味物质沉淀,再用甲醇重结晶而得。以干叶计,得率约6。我国江苏、福建、新疆等地已大面积栽培甜叶菊。
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