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996-31-6  乳酸钾

CAS Number:996-31-6 基本信息
中文名:31638 乳酸钾
英文名:11814 Potassium lactate
别名: 2-Hydroxy-propanoic acid monopotassium salt
分子结构:
  • CAS:996-31-6_乳酸钾的分子结构
  • CAS:996-31-6_乳酸钾的分子结构
  • 1
  • 2
分子式: C3H5KO3
分子量: 128.17
996-31-6
EINECS登录号: 213-631-3
InChI: 1S/C3H6O3.K/c1-2(4)3(5)6;/h2,4H,1H3,(H,5,6);/q;+1/p-1
物理化学性质
性质描述:溶液(996-31-6)的性质:
    1.本品为是透明无色或基本无色的黏稠液体,无臭或略有不愉快的气味。
    2.混溶于。ADI不作限制性规定(FAO/WHO,1994)。
其他信息
产品应用:乳酸钾溶液(996-31-6)的用途:
    本品主要用于果酱、果冻、橘皮果冻及冰淇淋等。可用作调味剂;乳化剂;抗氧化增效剂;吸湿剂;pH调节剂;增香剂;缓冲剂。按生产需要适量使用(FDA,1994)。
生产方法及其他:乳酸钾溶液(996-31-6)的制备方法:
    由乳酸与氢氧化钾中和而成。

质量指标(FCC-1992):
    含量(以质量计)≥50%,标签值(含量)95.0%~105.0%;化物≤0.05%;柠檬酸、草酸、磷酸酒石酸盐正常;氰化物≤0.5mg/kg;重属(以Pb计)≤10mg/kg;≤5mg/kg;甲醇和甲酯类≤0.025%;pH值5.0~9.0;钠≤0.1%;糖类正常;硫酸盐≤0.005%。

毒性:
    1.GRAS(FDA§184.1639;2000)。
    2.ADI不作限制性规定(FAO/WHO,2001)。

限量:
    1.GMP(FDA,2000)。
    2.对幼儿患乳糖不耐症者不宜用。
    3.GB 2760-2000(g/kg):肉及禽肉类30;糖果10。
    4.按FAO/WHO规定(2001),D或DL-乳酸钾均可用于婴儿食品。

质量指标分析:
    1.氯化物 相当于40mg乳酸钾的试样,其浑浊度不超过20μg氯离子(Cl-)所产生的浊度(67-8-1)。
    2.柠檬酸、草酸、酸或酒石酸 取试样5ml,用刚煮沸并冷却的水稀释至50ml,取该液4ml,加6mol/L氢氧化铵或3mol/L盐酸.以调节至pH7.3~7.7。加氯化钙试液(TS-57)1ml,在沸水浴中加热5min,溶液仍应透明。
    3.重金属 取相当于乳酸钾2.0g的试样液稀释至25ml,然后按GT-16测定。
    4.铅 取相肖于乳酸钾2.0g的试样液稀释至25ml,然后按GT-18测定。
    5.糖类 于热的碱性酒石酸试验(TS-80)10ml中滴加乳酸钾溶液(试样)数滴,应无红色沉淀发生。
    6.酸盐 由相当于4.0g乳酸钾的试样液所产生的浊度不大于含200μg硫酸离子(SO2-4)的对照样(GT-30)。

鉴别试验:
    钾试验(IT-27)和乳酸盐试验(IT-20)阳性。

含量分析:
    准确称取一定量的乳酸钾溶液,相当于乳酸钾500mg,放入一适当的烧瓶中,加乙酐:冰醋酸=1:5的混合液60ml,混合后静置20min。用0.1mol/L高氯酸的冰醋酸液由电位滴定其终点。同时做空白试验和作相应的校正。每mL 0.1mol/L高氯酸相当于乳酸钾12.82mg。
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