| CAS Number:39469-81-3 基本信息 | |
| 中文名:48571 | 偏酒石酸 |
| 英文名:28747 | Metatartaric acid |
| 分子结构: |  |
| 分子式: | C6H10O11 |
39469-81-3 | |
| 物理化学性质 | |
| 性质描述: | 偏酒石酸(39469-81-3)的性状： 微黄色轻质多孔性固体，无味。难溶于冷水。能与钾、钙离子结合成可溶性络合物，使酒石酸盐呈溶解状态，从而控制沉淀(葡萄汁中含0.21%～0.74%的酒石酸氢钾和酒石酸钙，遇冷会有结晶性酒石析出)。不与酒石酸直接反应。水溶液呈酸性。有吸湿性。过度受热易分解成酒石酸。 |
| 其他信息 | |
| 产品应用: | 偏酒石酸(39469-81-3)的用途： 用作络合剂，酸度调节剂。可按生产需要适量用于葡萄罐头。 用于葡萄罐头(加2%)可避免结晶的形成。在糖水冷却至50℃以下时加入。生产中避免与金属接触。用于葡萄酒(与钙盐结合成沉淀后除去)。 |
| 生产方法及其他: | 制法： 酒石酸在高温下失水聚合而成。用酒石酸在168～172℃下烘烤3.5h后自然冷却而成。 限量： 毒性： 偏酒石酸(39469-81-3)的使用方法： 用于葡萄罐头，实际使用时添加量约20g/kg。 |
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