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142-47-2  谷氨酸钠

CAS Number:142-47-2 基本信息
中文名:17869 谷氨酸钠;
L-氨基戊二酸钠
英文名:88046 L-(+)Sodium glutamate
别名: L-Glutamic acid monosodium salt;
Sodium hydrogen glutamate;
Monosodium-L-glutamate
分子结构:
  • CAS:142-47-2_谷氨酸钠的分子结构
  • CAS:142-47-2_谷氨酸钠的分子结构
  • 1
  • 2
分子式: C5H8NNaO4
分子量: 169.11
142-47-2
EINECS登录号: 205-538-1
InChI: 1S/C5H9NO4.Na/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);/q;+1/p-1/t3-;/m0./s1
物理化学性质
熔点:232ºC
水溶性:=10G/100MLAT20ºC
性质描述:该品从中析出者为正交棱柱状结晶,含一分子结晶水。在120℃失去结晶水,加热至225℃以上则发生分解。谷氨酸钠难溶于乙醇,每100ml无水乙仅溶0.07g。谷氨钠与谷氨酸一样有D-型及L-型两种光学异构体,当D-型及L-型等量时发生消旋,称为DL-型,D-型无鲜味。
安全信息
安全说明: S2:存放在儿童接触不到的地方。
危险类别码: R20/21/22:吸入、皮肤接触和不慎吞咽有害。
其他信息
产品应用:谷氨酸广泛存在于动植物的机体中,是食品中天然存在的营养成份。谷氨酸食用后,有96在体内被吸收,其余氧化后在尿中排出。谷氨酸虽然不是人体必需的氨基酸,但在氮代谢中与酮酸发生氨基转移作用,能合成其它氨基酸。谷氨酸有降低血液中毒素的作用。当肝功能受损时,血液中含氨量增高,引起严重的氮代谢紊乱,导致肝昏迷,而谷氨酸能与氨起作用,降低血液中氨的含量。另外,脑组织只能氧化谷氨酸,而不能氧化其他的氨基酸。当葡萄糖供应不足时,谷氨酰胺能起脑组织的能源作用,因此谷氨酸对改进和维持脑机能是必要的。谷氨酸钠具有强烈的肉类鲜味
生产方法及其他:由谷氨酸中和;精制而得。将谷氨酸溶于水中,用含盐分少的碳酸钠或固体氢氧化钠中和至pH=6.7-7.0,温度不超过60℃。中和液经脱色去后进行真空浓缩、结晶、分离干燥而得成品。
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