| CAS Number:17598-81-1 基本信息 | |
| 中文名:84026 | 塔格糖 |
| 英文名:64203 | Tagatose |
| 别名: | DL-Tagatose; lyxo-2-Hexulose |
| 分子结构: |
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| 分子式: | C6H12O6 |
| 分子量: | 180.1559 |
17598-81-1 | |
| InChI: | 1S\/C6H12O6\/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8\/h3,5-9,11-12H,1-2H2\/t3-,5+,6-\/m1\/s1 |
| 物理化学性质 | |
| 性质描述: | 塔格糖(17598-81-1)的性状： 一种六碳酮糖，是果糖的差向异构体。有左旋体和右旋体两种形式，一般所用为右旋体D-塔格糖。 白色无臭结晶性粉末，味甜，甜度为等量蔗糖的92%，而所产生的热量仅为蔗糖的1/3(1.5kcal/g)，熔点132～135℃，溶于水，水中溶解度为62%(30℃)。 对热稳定，玻璃化温度15℃，易结晶，吸湿性低，旋光度[α]20D－5°。耐酸性强，在pH 2～7范围内稳定。易发生焦糖化反应和美拉德褐变反应。 天然的塔格糖主要存在于酸乳、奶粉等乳制品中。 |
| 其他信息 | |
| 产品应用: | 塔格糖(17598-81-1)的用途： 低热量甜味剂；阻湿剂；组织改进剂；稳定剂。 塔格糖的特点是低热量，不致引起肥胖；不会导致龋齿，能抑制齿蚀斑和消除口臭，不能被口腔细菌发酵；仅20%可被小肠吸收，80%～85%则直接进入结肠，并被发酵而产生大量有益于益生菌生长的短链脂肪酸，抑制肠道有害菌。另有抑制蔗糖吸收，阻止血糖含量上升等作用。 |
| 生产方法及其他: | 塔格糖(17598-81-1)的制法及来源： 近代研究可用经筛选的醋酸菌等进行生物合成。2006年张华等利用从泡菜中分离的乳酸菌，获得一株能高产塔格糖的乳酸菌TK1．002，在含1%半乳糖的发酵液中培养12h，塔格糖含量可达4.50mg/mL。 也有的用半乳糖浓缩液经L-树胶醛糖异构酶的异构化作用而获得塔格糖。 限量： 1．GRAS(FDA，2001，批准号GRN No 78)。 2．ADI 0～80mg(JECFA，2007)。 |
| 相关化学品信息 | |
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