| CAS Number:1414-45-5 基本信息 | |
| 中文名:34674 | 乳酸链球菌素 |
| 英文名:14851 | Nisin |
| 别名: | L-Isoleucyl-(Z)-2,3-didehydro-2-aminobutanoyl-D-cysteinyl-L-isoleucyl-2,3-didehydroalanyl-L-leucyl-L-cysteinyl-threo-3-mercapto-D-2-aminobutanoyl-L-prolylglycyl-L-cysteinyl-L-lysyl-threo-3-mercapto-D- |
| 分子结构: |  |
| 分子式: | C143H230N42O37S7 |
| 分子量: | 3354.08 |
1414-45-5 | |
| EINECS登录号: | 215-807-5 |
| InChI: | 3 |
| 安全信息 | |
| 安全说明: | S22：不要吸入粉尘。 S24/25：防止皮肤和眼睛接触。 |
| 危险类别码: | R22：吞咽有害。 R36/37/38：对眼睛、呼吸道和皮肤有刺激作用。 |
| 其他信息 | |
| 产品应用: | 乳酸链球菌素(1414-45-5)的用途： 本品是一种窄谱抗菌剂，防腐剂，抑霉剂。对酵母菌、革兰氏阴性菌和霉菌均无效，只能杀死和抑制革兰氏阳性细菌。我国规定可用于肉制品和乳制品，最大使用量为0.5g/kg；在植物蛋白饮料和罐装中最大使用量0.2g/kg。 |
| 生产方法及其他: | 乳酸链球菌素(1414-45-5)的制备方法： 以酵母粉为原料，由乳酸链球菌在一定的条件下发酵，发酵液经蒸汽喷射杀菌、酸化、浓缩、过滤、精制而得。 质量指标(FCC－1994)： 色泽灰白；含量9001。U./mg；砷≤0.0001%；大肠杆菌和沙门氏菌≤10个/g；氯化钠≥50%；重金属≤0.001%；铅≤0.0002%；干燥失重≤3.0%。 安全性： 1．GRAS(FDA，§2006；GRN No 65，2000)。 2．ADI 33000IU/kg(FAO/WHO，1994)。 3．LD50 7g/kg。 包装和贮藏： 包装于密封容器中，贮藏温度不得超过22℃。 限量： 1．GB 2760—2007：乳及乳制品(特殊营养用食品除外)，5.0g/kg；预制肉制品、熟肉制品，0.5g/kg；醋，0.15g/kg；酱油、酱、酱制品、复合调味料、食用菌和藻类罐头、八宝粥罐头，0.2g/kg。 2．FAO/WHO(1984)： 干酪、 干酪制剂12.5mg/kg。 3．FDA g 184.1(b)(1)：干酪及含有水果、蔬菜、肉类的巴氏灭菌干酪涂抹食品(§133.175～180，2006)。 4．EEC准用于干酪、罐头食品、包装奶油184.1538，(1990)。 |
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